🔥《厨房里的百味人生:57种菜品,食补、营养餐、家常菜、排骨和鸡的做法》
菜谱大全
一、10种排骨的做法
1. 红烧排骨
用料配比:
- 排骨 500g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 20g
- 姜片 3片
- 八角 1个
- 清水 适量
烹饪时间:1小时
配菜:青椒、胡萝卜
用具:炒锅、砂锅
步骤:
- 排骨焯水去血沫,捞出沥干。
- 热锅冷油,加入冰糖炒至融化,放入排骨翻炒上色。
- 加入生抽、老抽、姜片、八角,翻炒均匀。
- 倒入清水没过排骨,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 最后大火收汁,装盘即可。
2. 糖醋排骨
用料配比:
- 排骨 500g
- 白糖 30g
- 醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
烹饪时间:50分钟
配菜:菠萝块
用具:炒锅
步骤:
- 排骨焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入白糖炒至焦糖色,放入排骨翻炒。
- 加入生抽、料酒、醋,翻炒均匀。
- 倒入清水没过排骨,炖煮30分钟。
- 最后大火收汁,装盘即可。
3. 蒜香排骨
用料配比:
- 排骨 500g
- 大蒜 1头
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪时间:45分钟
配菜:青椒
用具:烤箱
步骤:
- 排骨焯水后沥干,大蒜剁成蒜末。
- 将排骨与蒜末、生抽、盐拌匀,腌制20分钟。
- 烤箱预热至200℃,将排骨放入烤盘,烤25分钟。
- 取出后撒上青椒块即可。
4. 排骨炖土豆
用料配比:
- 排骨 500g
- 土豆 2个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 1个
- 清水 适量
烹饪时间:1小时
配菜:胡萝卜
用具:砂锅
步骤:
- 排骨焯水后沥干,土豆切块。
- 热锅冷油,加入排骨翻炒,加入生抽、老抽、八角。
- 倒入清水没过排骨,加入土豆块炖煮40分钟。
- 最后大火收汁,装盘即可。
5. 排骨玉米汤
用料配比:
- 排骨 500g
- 玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 姜片 3片
- 盐 适量
烹饪时间:1.5小时
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 排骨焯水后沥干,玉米切段,胡萝卜切块。
- 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入汤锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火炖煮1小时,最后加盐调味即可。
6. 排骨焖饭
用料配比:
- 排骨 300g
- 大米 200g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 姜片 3片
- 清水 适量
烹饪时间:1小时
配菜:青豆
用具:电饭煲
步骤:
- 排骨焯水后沥干,大米洗净。
- 热锅冷油,加入排骨翻炒,加入生抽、老抽、姜片。
- 将排骨和大米放入电饭煲,加入适量清水,按下煮饭键。
- 煮好后撒上青豆即可。
7. 排骨莲藕汤
用料配比:
- 排骨 500g
- 莲藕 1节
- 姜片 3片
- 盐 适量
烹饪时间:1.5小时
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 排骨焯水后沥干,莲藕切块。
- 将排骨、莲藕、姜片放入汤锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火炖煮1小时,最后加盐调味即可。
8. 排骨炖豆角
用料配比:
- 排骨 500g
- 豆角 300g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 1个
- 清水 适量
烹饪时间:1小时
配菜:土豆
用具:砂锅
步骤:
- 排骨焯水后沥干,豆角切段。
- 热锅冷油,加入排骨翻炒,加入生抽、老抽、八角。
- 倒入清水没过排骨,加入豆角炖煮40分钟。
- 最后大火收汁,装盘即可。
9. 排骨炖冬瓜
用料配比:
- 排骨 500g
- 冬瓜 300g
- 姜片 3片
- 盐 适量
烹饪时间:1小时
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 排骨焯水后沥干,冬瓜切块。
- 将排骨、冬瓜、姜片放入汤锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火炖煮40分钟,最后加盐调味即可。
10. 排骨炖蘑菇
用料配比:
- 排骨 500g
- 蘑菇 200g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 1个
- 清水 适量
烹饪时间:1小时
配菜:胡萝卜
用具:砂锅
步骤:
- 排骨焯水后沥干,蘑菇洗净。
- 热锅冷油,加入排骨翻炒,加入生抽、老抽、八角。
- 倒入清水没过排骨,加入蘑菇炖煮40分钟。
- 最后大火收汁,装盘即可。
二、10种鸡的做法
1. 清蒸鸡
用料配比:
- 鸡腿 2只
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:香菇、枸杞
用具:蒸锅
步骤:
- 鸡腿洗净,用盐和料酒腌制10分钟。
- 将姜片、葱段放入鸡腿中,放入蒸锅。
- 大火蒸20分钟,取出后撒上枸杞即可。
2. 黄焖鸡
用料配比:
- 鸡腿 500g
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
烹饪时间:40分钟
配菜:米饭
用具:砂锅
步骤:
- 鸡腿切块焯水,土豆切块。
- 热锅冷油,加入鸡块翻炒,加入生抽、老抽、料酒。
- 倒入清水没过鸡块,加入土豆块炖煮20分钟。
- 最后加入青椒块,煮5分钟即可。
3. 宫保鸡丁
用料配比:
- 鸡胸肉 300g
- 花生米 50g
- 干辣椒 5个
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
烹饪时间:20分钟
配菜:青椒
用具:炒锅
步骤:
- 鸡胸肉切丁,用生抽腌制10分钟。
- 热锅冷油,加入干辣椒炒香,放入鸡丁翻炒。
- 加入花生米、醋、糖,翻炒均匀。
- 最后加入青椒块,翻炒均匀即可。
4. 可乐鸡翅
用料配比:
- 鸡翅 500g
- 可乐 1罐
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 姜片 3片
烹饪时间:40分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 鸡翅焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入姜片炒香,放入鸡翅翻炒。
- 加入生抽、老抽,倒入可乐没过鸡翅。
- 大火煮开后转小火炖煮30分钟,最后大火收汁即可。
5. 香菇炖鸡
用料配比:
- 鸡腿 500g
- 香菇 200g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 姜片 3片
烹饪时间:1小时
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 鸡腿切块焯水,香菇洗净。
- 热锅冷油,加入姜片炒香,放入鸡块翻炒。
- 加入生抽、老抽,倒入清水没过鸡块,加入香菇炖煮40分钟。
- 最后大火收汁即可。
6. 口水鸡
用料配比:
- 鸡腿 2只
- 花生酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 1茶匙
烹饪时间:30分钟
配菜:黄瓜丝
用具:蒸锅
步骤:
- 鸡腿洗净,放入蒸锅蒸20分钟,取出后切块。
- 将花生酱、生抽、醋、辣椒油调成酱汁。
- 将酱汁淋在鸡块上,撒上黄瓜丝即可。
7. 白切鸡
用料配比:
- 鸡腿 2只
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 盐 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:姜葱蘸料
用具:汤锅
步骤:
- 鸡腿洗净,放入汤锅,加入姜片、葱段、盐,煮20分钟。
- 取出鸡腿,放入冰水中冷却,切块即可。
8. 辣子鸡
用料配比:
- 鸡腿 500g
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
烹饪时间:30分钟
配菜:花生米
用具:炒锅
步骤:
- 鸡腿切块,用生抽、料酒腌制10分钟。
- 热锅冷油,加入干辣椒、花椒炒香,放入鸡块翻炒。
- 加入花生米,翻炒均匀即可。
9. 葱油鸡
用料配比:
- 鸡腿 2只
- 葱段 3根
- 生抽 2汤匙
- 姜片 3片
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:蒸锅
步骤:
- 鸡腿洗净,放入蒸锅蒸20分钟,取出后切块。
- 热锅冷油,加入葱段、姜片炒香,淋在鸡块上即可。
10. 三杯鸡
用料配比:
- 鸡腿 500g
- 生抽 1杯
- 米酒 1杯
- 香油 1杯
烹饪时间:40分钟
配菜:九层塔
用具:砂锅
步骤:
- 鸡腿切块焯水。
- 将生抽、米酒、香油倒入砂锅,加入鸡块炖煮30分钟。
- 最后加入九层塔,翻炒均匀即可。
三、10种清淡食谱
1. 清炒西兰花
用料配比:
- 西兰花 300g
- 蒜末 1茶匙
- 盐 适量
- 橄榄油 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:胡萝卜片
用具:炒锅
步骤:
- 西兰花焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入西兰花翻炒。
- 加入盐调味,翻炒均匀即可。
2. 蒸南瓜
用料配比:
- 南瓜 300g
- 盐 适量
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:蒸锅
步骤:
- 南瓜去皮切块,放入蒸锅。
- 大火蒸15分钟,取出后撒上盐即可。
3. 凉拌黄瓜
用料配比:
- 黄瓜 2根
- 蒜末 1茶匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:碗
步骤:
- 黄瓜拍碎切段。
- 将蒜末、醋、盐调成酱汁,淋在黄瓜上即可。
4. 番茄豆腐汤
用料配比:
- 番茄 2个
- 豆腐 200g
- 盐 适量
- 清水 适量
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 番茄切块,豆腐切块。
- 将番茄、豆腐放入汤锅,加入清水煮10分钟。
- 最后加盐调味即可。
5. 清炒菠菜
用料配比:
- 菠菜 300g
- 蒜末 1茶匙
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 菠菜洗净,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入菠菜翻炒。
- 加入盐调味,翻炒均匀即可。
6. 蒸鸡蛋羹
用料配比:
- 鸡蛋 2个
- 清水 适量
- 盐 适量
烹饪时间:15分钟
配菜:无
用具:蒸锅
步骤:
- 鸡蛋打散,加入清水和盐搅拌均匀。
- 将蛋液倒入碗中,放入蒸锅蒸10分钟即可。
7. 凉拌木耳
用料配比:
- 木耳 200g
- 蒜末 1茶匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:碗
步骤:
- 木耳泡发后焯水,沥干。
- 将蒜末、醋、盐调成酱汁,淋在木耳上即可。
8. 清炒豆芽
用料配比:
- 豆芽 300g
- 蒜末 1茶匙
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 豆芽洗净,沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入豆芽翻炒。
- 加入盐调味,翻炒均匀即可。
9. 蒸茄子
用料配比:
- 茄子 2根
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:蒸锅
步骤:
- 茄子切条,放入蒸锅蒸15分钟。
- 将蒜末、生抽、盐调成酱汁,淋在茄子上即可。
10. 冬瓜海带汤
用料配比:
- 冬瓜 300g
- 海带 100g
- 盐 适量
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 冬瓜切块,海带泡发。
- 将冬瓜、海带放入汤锅,加入清水煮20分钟。
- 最后加盐调味即可。
四、5种脾胃虚弱、卫气不固调理食谱
1. 山药粥
用料配比:
- 山药 100g
- 大米 50g
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 山药去皮切块,大米洗净。
- 将大米和山药放入砂锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮20分钟即可。
2. 莲子百合粥
用料配比:
- 莲子 50g
- 百合 50g
- 大米 50g
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 莲子、百合泡发,大米洗净。
- 将所有材料放入砂锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮20分钟即可。
3. 红枣小米粥
用料配比:
- 红枣 5颗
- 小米 50g
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 红枣洗净,小米洗净。
- 将所有材料放入砂锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮20分钟即可。
4. 南瓜小米粥
用料配比:
- 南瓜 100g
- 小米 50g
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 南瓜去皮切块,小米洗净。
- 将所有材料放入砂锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮20分钟即可。
5. 茯苓薏米粥
用料配比:
- 茯苓 20g
- 薏米 50g
- 大米 50g
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 茯苓、薏米泡发,大米洗净。
- 将所有材料放入砂锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮20分钟即可。
五、5种专补气血、气血不足食谱
1. 红枣桂圆粥
用料配比:
- 红枣 5颗
- 桂圆 10g
- 大米 50g
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 红枣、桂圆洗净,大米洗净。
- 将所有材料放入砂锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮20分钟即可。
2. 当归黄芪鸡汤
用料配比:
- 鸡腿 2只
- 当归 10g
- 黄芪 10g
- 清水 适量
烹饪时间:1.5小时
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 鸡腿焯水后沥干,当归、黄芪洗净。
- 将所有材料放入汤锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火炖煮1小时即可。
3. 黑米红豆粥
用料配比:
- 黑米 50g
- 红豆 50g
- 清水 适量
烹饪时间:1小时
配菜:无
用具:砂锅
步骤:
- 黑米、红豆洗净。
- 将所有材料放入砂锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮50分钟即可。
4. 枸杞猪肝汤
用料配比:
- 猪肝 200g
- 枸杞 10g
- 姜片 3片
- 清水 适量
烹饪时间:30分钟
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 猪肝切片焯水,枸杞洗净。
- 将所有材料放入汤锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮20分钟即可。
5. 红糖姜茶
用料配比:
- 红糖 20g
- 姜片 3片
- 清水 适量
烹饪时间:15分钟
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 将姜片、红糖放入汤锅,加入清水。
- 大火煮开后转小火煮10分钟即可。
六、十二种家常菜的做法
1. 西红柿炒鸡蛋 🍅🥚
用料配比:
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 鸡蛋打散,西红柿切块。
- 热锅冷油,倒入鸡蛋液炒熟,盛出备用。
- 同一锅中加入西红柿翻炒,加入盐调味。
- 最后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
2. 青椒炒肉丝 🌶️🥩
用料配比:
- 猪肉 200g
- 青椒 2个
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:15分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 猪肉切丝,青椒切丝。
- 热锅冷油,加入肉丝翻炒,加入生抽调味。
- 加入青椒丝翻炒,最后加盐调味即可。
3. 鱼香茄子 🍆
用料配比:
- 茄子 2根
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 茄子切条,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入茄子翻炒。
- 加入生抽、醋、糖,翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐 🌶️🧈
用料配比:
- 豆腐 300g
- 肉末 100g
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 花椒 1茶匙
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 豆腐切块,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入肉末翻炒,加入豆瓣酱、生抽、花椒。
- 加入豆腐块翻炒均匀即可。
5. 清蒸鲈鱼 🐟
用料配比:
- 鲈鱼 1条
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 生抽 1汤匙
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:蒸锅
步骤:
- 鲈鱼洗净,放入蒸锅,加入姜片、葱段。
- 大火蒸15分钟,取出后淋上生抽即可。
6. 红烧茄子 🍆
用料配比:
- 茄子 2根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 茄子切条,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入茄子翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀即可。
7. 干煸四季豆 🥬
用料配比:
- 四季豆 300g
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:15分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 四季豆洗净,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入四季豆翻炒。
- 加入生抽、盐调味,翻炒均匀即可。
8. 酸辣土豆丝 🥔🌶️
用料配比:
- 土豆 2个
- 醋 1汤匙
- 辣椒 1个
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 土豆切丝,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入辣椒炒香,放入土豆丝翻炒。
- 加入醋、盐调味,翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉空心菜 🥬🧄
用料配比:
- 空心菜 300g
- 蒜末 1茶匙
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 空心菜洗净,沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入空心菜翻炒。
- 加入盐调味,翻炒均匀即可。
10. 红烧豆腐 🧈
用料配比:
- 豆腐 300g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
烹饪时间:20分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 豆腐切块,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入豆腐翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀即可。
11. 清炒虾仁 🍤
用料配比:
- 虾仁 200g
- 蒜末 1茶匙
- 盐 适量
- 油 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 虾仁洗净,沥干。
- 热锅冷油,加入蒜末炒香,放入虾仁翻炒。
- 加入盐调味,翻炒均匀即可。
12. 红烧肉 🥩
用料配比:
- 五花肉 500g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 20g
- 姜片 3片
烹饪时间:1小时
配菜:无
用具:炒锅
步骤:
- 五花肉切块,焯水后沥干。
- 热锅冷油,加入冰糖炒至融化,放入五花肉翻炒上色。
- 加入生抽、老抽、姜片,翻炒均匀。
- 倒入清水没过五花肉,炖煮40分钟即可。
七、5种营养食谱(保留牛奶燕麦粥)
1. 牛奶燕麦粥 🥛🌾
用料配比:
- 燕麦 50g
- 牛奶 200ml
- 蜂蜜 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:汤锅
步骤:
- 将燕麦和牛奶放入汤锅,煮5分钟。
- 加入蜂蜜调味即可。
2. 鸡蛋三明治 🥪
用料配比:
- 鸡蛋 2个
- 面包 2片
- 生菜 2片
- 沙拉酱 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:平底锅
步骤:
- 鸡蛋煮熟后切片。
- 将鸡蛋片、生菜、沙拉酱夹在面包中即可。
3. 水果沙拉 🍎🍌
用料配比:
- 苹果 1个
- 香蕉 1根
- 酸奶 100ml
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:碗
步骤:
- 苹果、香蕉切块。
- 将水果块放入碗中,淋上酸奶即可。
4. 蔬菜沙拉 🥗
用料配比:
- 生菜 100g
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 沙拉酱 1汤匙
烹饪时间:10分钟
配菜:无
用具:碗
步骤:
- 生菜洗净,黄瓜、胡萝卜切片。
- 将所有蔬菜放入碗中,淋上沙拉酱即可。
5. 坚果酸奶杯 🥜🥛
用料配比:
- 酸奶 200ml
- 坚果 50g
- 蜂蜜 1汤匙
烹饪时间:5分钟
配菜:无
用具:碗
步骤:
- 将酸奶倒入碗中。
- 加入坚果和蜂蜜,搅拌均匀即可。